Zuckersäuren

Zuckersäuren
Zuckersäuren,
 
Sammelbezeichnung für mehrere Gruppen von Verbindungen (Polyhydroxycarbonsäuren), die sich von den einfachen Zuckern (Monosacchariden) durch Oxidation der Aldehyd- oder/und der endständigen (primären) Hydroxylgruppe zur Carboxylgruppe ableiten. Durch milde Oxidation der Zucker entstehen Zuckermonocarbonsäuren (bei Oxidation der Aldehydgruppe Aldonsäuren, bei Oxidation der primären Hydroxylgruppe Uronsäuren). Bei Einwirkung von starken Oxidationsmitteln bilden sich Zuckerdicarbonsäuren, z. B. die aus D-Galaktose entstehende Schleimsäure und die aus D-Glucose entstehende Zuckersäure. Alle Zuckersäuren neigen zur Bildung von Lactonen. Einige Zuckersäuren treten in der Natur als Stoffwechselprodukte auf und/oder sind in polymeren Naturstoffen enthalten.

Universal-Lexikon. 2012.

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